Hướng dẫn về thép đóng gói: Thông số kỹ thuật, lựa chọn và mẹo an toàn

Thép bao bì: Câu trả lời ngắn gọn

P Thép đóng gói dùng cho thực phẩm là thép tấm mỏng, cán nguội, phổ biến nhất là thép tráng thiếc hoặc không chứa thiếc, được tráng và tạo hình thành lon, nắp đậy và các đầu dễ mở cho các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Công việc cốt lõi của nó là tạo ra một hàng rào kín hoàn toàn, không có oxy, giúp giữ thực phẩm an toàn và tươi ngon từ 1 đến 5 năm mà không cần làm lạnh. Độ dày thường dao động từ 0,15mm đến 0,49mm, với trọng lượng lớp phủ thiếc từ 2,8 g/m2 đến 11,2 g/m2 tùy thuộc vào độ ăn mòn của thực phẩm bên trong. Bài viết này giải thích các thông số kỹ thuật, quy trình lựa chọn, kỹ thuật phủ, những lỗi thường gặp và yêu cầu an toàn mà người mua nên hiểu trước khi đặt hàng thép đóng gói dùng cho thực phẩm.

Thông số chung của thép bao bì cấp thực phẩm

Cấp thực phẩm thép bao bì được phân loại theo độ cứng, trọng lượng lớp phủ và độ dày. Chọn loại có độ cứng quá mềm so với hình dạng hộp là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vết lõm và hỏng đường may trong quá trình đổ đầy. Bảng dưới đây tóm tắt các phạm vi điển hình được sử dụng trong ngành đóng hộp.

Bảng 1: Phạm vi thông số kỹ thuật thép đóng gói cấp thực phẩm điển hình theo ứng dụng (giá trị tham chiếu của ngành).

Cách chọn thép đóng gói dùng cho thực phẩm trong bốn bước

Việc lựa chọn thép đóng gói dùng cho thực phẩm là một quá trình chứ không phải là phỏng đoán. Tuân theo trình tự lựa chọn nhất quán sẽ giảm đáng kể các khiếu nại về rò rỉ và thời hạn sử dụng của lon trong các nhà máy chiết rót khối lượng lớn. Bốn bước dưới đây được hầu hết các kỹ sư đóng gói có kinh nghiệm sử dụng.

1. 1 Xác định hàm lượng axit và muối của thực phẩm, vì thực phẩm có tính axit hoặc mặn cần có lớp phủ thiếc hoặc sơn mài nặng hơn.
2. 2 Hãy ghép quy trình tạo hình và tạo hình lon được yêu cầu với cấp độ tôi luyện bằng cách sử dụng bảng thông số kỹ thuật tương tự như Bảng 1.
3. 3 Chọn hệ thống sơn nội thất phù hợp, chẳng hạn như các chất thay thế gốc epoxy hoặc không gốc epoxy, dựa trên danh mục thực phẩm.
4. 4 Xác nhận nhà cung cấp có thể cung cấp tài liệu tuân thủ tiếp xúc với thực phẩm trước khi đặt hàng sản xuất.

Dữ liệu hiệu suất chính cần kiểm tra trước khi đặt hàng

Được phủ đúng cách thép bao bì có thể bảo vệ thực phẩm đóng hộp khỏi bị ăn mòn trong hơn 24 tháng bảo quản trên kệ xung quanh.

Ngoài trọng lượng lớp phủ, người mua nên yêu cầu ba điểm dữ liệu bổ sung từ bất kỳ nhà cung cấp nào: chất lượng thụ động bề mặt (để ngăn chặn sự nhuộm màu của sunfua trong thực phẩm giàu protein) , kết quả kiểm tra độ bám dính sơn mài và giá trị kiểm tra độ xốp của lớp thiếc. Việc bỏ qua các bước kiểm tra này là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến hiện tượng ăn mòn lon sớm và khiến khách hàng phàn nàn.

Kỹ thuật: Sơn chính xác thép bao bì thực phẩm

Ngay cả loại thép đóng gói phù hợp cũng sẽ bị hỏng sớm nếu sơn mài bên trong được sử dụng không đúng cách. Độ dày màng sơn mài không đồng đều là nguyên nhân gây ra phần lớn các vết ăn mòn cục bộ bên trong hộp thực phẩm.

Khuyến nghị thực hành sơn mài

Phủ sơn mài với một lớp màng đều, có kiểm soát trên toàn bộ bề mặt bên trong, sau đó xử lý ở nhiệt độ và thời gian do nhà sản xuất sơn mài chỉ định. Việc bỏ qua toàn bộ thời gian xử lý sẽ khiến màng sơn mềm và dễ bị trầy xước trong quá trình hình thành hộp, khiến thép trần tiếp xúc với thực phẩm.

Những Sai Lầm Thường Gặp Khi Sử Dụng Thép Bao Bì Thực Phẩm

Nhiều thất bại về chất lượng có thể tránh được. Phần so sánh dưới đây liệt kê các lỗi thường gặp cùng với cách khắc phục tương ứng.

Bảng 2: Các lỗi ứng dụng thép đóng gói thường gặp và cách khắc phục.

Danh sách kiểm tra lưu trữ và xử lý

Thói quen tốt bảo vệ tính toàn vẹn của lớp phủ và kéo dài tuổi thọ sử dụng của cuộn thép đóng gói trước khi chúng đến dây chuyền tạo hình hộp.

• Giữ cuộn dây trong nhà kho có điều hòa nhiệt độ để tránh rỉ sét ở cạnh do độ ẩm.
• Xoay vòng kho theo thứ tự nhập trước xuất trước để các cuộn dây cũ hơn được sử dụng trước khi chất lượng lớp phủ giảm sút.
• Kiểm tra lò sấy sơn mài thường xuyên để xác nhận nhiệt độ và thời gian lưu giữ trong phạm vi thông số kỹ thuật.
• Ghi lại số lô và số nhiệt để mọi vấn đề về chất lượng có thể được truy nguyên từ một cuộn dây cụ thể.

Lưu ý an toàn thực phẩm đối với thép bao bì

Bởi vì thép bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, mỗi cuộn dây dùng cho lon hoặc nắp phải được truy xuất nguồn gốc và kiểm tra giới hạn di chuyển trước khi sản xuất. Người mua phải luôn xác nhận rằng hệ thống phủ đáp ứng các quy định về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm đã được công nhận, chẳng hạn như các quy định được tham chiếu bởi khuôn khổ 10/2011 của FDA hoặc EU, trước khi ký vào đơn đặt hàng cung cấp. Bất kỳ thay đổi nào về nhà cung cấp hoặc công thức sơn mài sẽ kích hoạt một đợt thử nghiệm di chuyển mới, vì ngay cả những thay đổi nhỏ về công thức cũng có thể ảnh hưởng đến kết quả tuân thủ.

Câu hỏi thường gặp về thép đóng gói thực phẩm

Q Thép tráng thiếc có phải là loại thép đóng gói thực phẩm duy nhất?

Không. Thép không chứa thiếc, được phủ một lớp oxit crom thay vì thiếc, cũng được sử dụng rộng rãi cho nắp và đầu nơi mà độ bám dính sơn mài mạnh quan trọng hơn lớp hoàn thiện bằng thiếc sáng.

Q Tại sao thực phẩm có tính axit cần lớp phủ nặng hơn?

Thực phẩm có tính axit như cà chua hoặc các sản phẩm từ cam quýt có thể hòa tan lớp thiếc nhanh hơn thực phẩm trung tính, do đó lớp phủ nặng hơn kết hợp với sơn mài thích hợp sẽ giảm nguy cơ có vị kim loại và ăn mòn.

Q Làm cách nào để biết chất lượng lớp phủ của cuộn dây có bị suy giảm hay không?

Tìm kiếm độ mờ bề mặt, vết vân tay hoặc lỗ kim có thể nhìn thấy dưới ánh sáng kiểm tra. Đây là những dấu hiệu ban đầu cho thấy cuộn dây cần được kiểm tra lại về trọng lượng lớp phủ và độ xốp trước khi sử dụng trong lon thực phẩm.